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photo credit: ルーク.チャン.チャン via photopin ccお好み焼きともんじゃ焼きをよく食べる家に育ちました。
今でも月に数回は食べに行きます。
普段、一切料理をしない私も鉄板焼きだけはこだわりがあって
率先して自分で焼くようにしてきました。
先日、友人達の前で披露した際にとても珍しい焼き方だったようなので
今回、外はカリッと中はふっくらとしたお好み焼きの焼き方を紹介してみます。
お好み焼きの焼き方と5つのこだわり
個人的には粘り気のある生地の方が好きです。
レシピ参考⇒お好み焼きレシピ｜クックパッド
鉄板で焼き始める
油を引いた鉄板をしっかり温めてからよくかき混ぜた生地を盛ります。①形は丸でも四角でもいいのですが厚さ2〜3cmにしましょう。
数分待ってヘラが下にスッと入るようになったら裏返します。
裏返しのコツは「低く・速く・手前側に」手首の返しで一気にやりましょう。
無事お好み焼きを裏返したら
②外側の部分を下に巻き込んでいきます。こうすることにより外側の部分もしっかり焼けていることになります。
③表面の部分にはヘラの角を使い空気穴を数カ所開けておきましょう。
よりふっくらしてくると感じます。
※ヘラで押し潰すような焼き方はしないように注意してくださいね。
両面を焼いたら次は切断面も焼く
あまりやっている人を見たことがないのですが今回一番のポイントです。両面をしっかり焼いたら私の場合は縦3列に切断します。
その後、それぞれの切断面を立てて火を通していきます。
この一手間で切断面を焼くことにより外側がよりカリッと仕上がります。
※ヘラを上手に使い手際良くやらないと美しくはないのでご注意ください。
焼き上がったら盛り付けます
仕上げとしてお好み焼きのタレ（ソース）をしっかりと塗りその上にお好みの分量でかつお節や青のり、マヨネーズをかけて出来上がりです。
多少、焼き過ぎてしまってもそれっぽく盛り付ければ問題ないでしょう。
鉄板の温度を下げて取り分け美味しく頂きます。
※ハケを使いタレを塗る場合はかつお節や青のりを盛り付ける前だけにしましょう。
まとめ
表面はカリッと中身はふんわりとした焼き加減になって
これまで食べた方々には常々、大好評でした。
手際良く美味しい料理を作ってあげられると女性はグッとくるみたいですよ。
お好み焼きデートやパーティはオススメ！鉄板だけにテッパンです。
ではでは、今回はこのへんで！
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HAYA
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